ローズマリーソルトクラストを添えたPWのプライムリブ - 12月 2021

  • レベル: 簡単
  • 合計: 1時間25分
  • 準備: 10分
  • 非活性: 20分
  • クック: 55分
  • 産出: 16人前
  • レベル: 簡単
  • 合計: 1時間25分
  • 準備: 10分
  • 非活性: 20分
  • クック: 55分
  • 産出: 16人前

材料

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フェンネルのどの部分が食用であるか

骨なしリブアイ1個(12〜15ポンド)

オリーブオイル



1/4カップの3色コショウの実

5つの小枝の新鮮なタイム

岩の上でマンハッタンを作る

3つの小枝新鮮なローズマリー

コーシャーソルト1/2カップ

にんにくみじん切り1/2カップ

行き方

見る このレシピの作り方をご覧ください。
  1. オーブンを華氏500度に予熱します。
  2. リブアイを半分にカットします(より制御された/均一な調理のために半分を別々にローストします)。
  3. 大きなフライパンで油を強火にかけます。リブアイの半分を、片面2〜3分で濃い金色になるまで切ります。
  4. コショウの実を袋に入れ、麺棒でつぶします。タイムとローズマリーの小枝から葉を細かく刻みます。塩を砕いた胡椒、ローズマリーの葉、タイムの葉、にんにくと混ぜます。リブアイにオリーブオイルを注ぎ、ラブミックスに注ぎます。少し軽くたたいて肉にくっつくようにします。 20分間ローストし、次に華氏275度に火を弱め、肉の温度計がレア/ミディアムレアの125を記録するまで、さらに約20分間ローストします(ローストはオーブンから取り出した後もわずかに調理を続けます)。オーブンから取り出し、スライスする前に15〜20分間休ませます。