母のチキンとバーベキューソース - 12月 2021

公演: アレックスの休日 エピソード: 全米料理 私の母はすべてを鍋にまとめ、ソースはただ座ってストーブの上で永遠に煮ます。酢のように、最初は少し刺激的な匂いがしたのを覚えています。その後、生姜、スパイス、レモンが引き継いで、この素晴らしい香りを作り出します。鶏肉にのせてオーブンで焼いたこのソースは、熱くて冷たい残り物がすごかったです!
  • レベル: 簡単
  • 合計: 1時間40分
  • 準備: 25分
  • クック: 1時間15分
  • 産出: 4〜6人前
  • レベル: 簡単
  • 合計: 1時間40分
  • 準備: 25分
  • クック: 1時間15分
  • 産出: 4〜6人前

材料

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ケチャップ3カップ

リンゴ酢2カップ



ウスターソース1/2カップ

薄口醤油1/2カップ

ライトブラウンシュガー1カップ

ダークブラウンシュガー1カップ

ドライマスタード大さじ2(できればコールマンズ)

ディジョンマスタード大さじ2

チリパウダー1カップ

1 'ノブ'生姜(約4インチ)、皮をむいて3つに切る

にんにく5片、ざっくりみじん切り

レモン2個、1/2インチの厚さに切る

七面鳥の胸を味付けする方法

4〜5ポンドの鶏肉の部分、明るい肉と暗い肉の混合物、すべて比較的同じサイズ

4〜5ポンドの鶏肉の部分、明るい肉と暗い肉の混合物、すべて比較的同じサイズ

コーシャーソルト

行き方

見る このレシピの作り方をご覧ください。
  1. バーベキューソースを準備します。
  2. 中型の鍋または大型のハイサイドソテー鍋に、ケチャップ、リンゴ酢、ウスターソース、醤油、ライトブラウンシュガー、ダークブラウンシュガー、ドライマスタード、ディジョンマスタード、チリパウダーを混ぜます。泡だて器で混ぜます。中火で煮る。生姜、にんにく、レモンのスライスを加え、混ぜ合わせます。酢が少しまろやかになり、風味が溶け始めるまで、約20〜25分煮ます。火から下ろし、冷まします。生姜は捨てる。
  3. オーブンを華氏350度に予熱します。ラックをオーブンの下3分の1に配置します。天板(または必要に応じて2枚の天板)をホイルで裏打ちします。鶏肉の両面を塩で味付けします。大きなボウルに約11/2カップのバーベキューソースを注ぎます。残りのソースは側面に取っておきます。鶏肉をソースに浸し、準備した天板にレモンスライスを添えて並べます。鶏肉はすべて、それらの間に少しのスペースがある単一の層にある必要があります。追加のスペースが必要な場合は、2枚目の天板を使用してください。バーベキューソースで磨きます。
  4. 天板をオーブンに入れ、邪魔されずに20分間焼きます。オーブンから鶏肉を取り出し、金属の色合いを使って片を反対側に向けます。ペストリーブラシを使用して、鶏肉の2番目の面をボウルのバーベキューソースでコーティングします。そのボウルやブラシを再利用しないでください。シートをオーブンに戻し、さらに15〜20分間調理します。小さなナイフの先で太ももを突いて、チキンジュースがピンクではなく「透明」になっていることを確認します。ブロイラーの電源を入れ、鶏肉が上に焦げるまで1分間焼きます。
  5. 予約したバーベキューソースを小さな鍋で弱火で温めます。サービングボウルに注ぎます。
  6. 鶏肉を盛り合わせに移し、すぐに温かいソースを添えて盛り付けます。