ブルーベリーがねり粉に沈まないようにする—私の皿を直す - 12月 2021

ブルーベリーバックル

月に2回、読者に料理に関する問題についてFood NetworkKitchensのアドバイスを求める機会を提供しています。彼らはあなたのためにレシピを再定式化することはできませんが、彼らはそれを改善するのを喜んで助けます。

質問: 「どうすれば、新鮮なブルーベリーをケーキに均等に分散させて、焼くときにすべてが沈んだり上がったりせず、真ん中に何も残らないようにするにはどうすればよいですか?」 —スザンヌシナトラペルッチ経由 フェイスブック

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回答: バッターに追加する前に、大さじ1〜2杯の小麦粉でベリーを投げてみてください。乾燥した材料を混ぜるときは、レシピで要求されている量から同じ大さじ1〜2を差し引いて、それを考慮することを忘れないでください。ベリーの周りの小麦粉の薄いコーティングは、果物の液体の一部を吸収し、それらが沈む可能性を低くします。これは、バッターが薄い場合に特に役立ちます。厚いねり粉は、果物を抱きしめ、それを吊るしておくのに少し優れています。バッターが薄い場合は、ピーチチャンク、イチゴ、チョコレートチップ、ドライフルーツ、ナッツなど、どのアドインでもこれを試すことができます。たとえそれが必要でなくなったとしても、それは確かにレシピを傷つけることはありません。



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でこの方法を試してください アルトンブラウンのブルーベリーバックル (上の写真)。

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