シカゴイタリアンビーフ - 12月 2021

公演: 食べまくりドライブイン&ダイブ エピソード: Triple D Nation:ぬいぐるみ
  • レベル: 中級
  • 合計: 2日3時間30分 (ブライニングと冷却時間を含む)
  • アクティブ: 1時間
  • 産出: サンドイッチ1枚
  • レベル: 中級
  • 合計: 2日3時間30分 (ブライニングと冷却時間を含む)
  • アクティブ: 1時間
  • 産出: サンドイッチ1枚

材料

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バゲット(使用するパンの種類を教えなければならない場合は、おそらくこのサンドイッチを作るべきではありません)

ローストとビーフジュース、レシピは次のとおりです



3ピーマン、レシピは次のとおりです

ジャルディニエラ、レシピは次のとおりです

ローストとビーフジュース:

イタリアの調味料1カップ

上質な海塩1カップ

黒コショウ1/3カップ

にんにく1/4カップ

グラニュータマネギ1/4カップ

1/4カップの乾燥オレガノ

1 1 / 2〜2ポンドのサーロインロースト1枚

1/4カップのオリーブオイル

ビーフベース、必要に応じて

ピーマン:

青ピーマン1個

調理用エクストラバージンオリーブオイル

塩とコショウ

肉なしでグリーンを味付けする方法
ジャルディニエラ:

白酢3カップ

大さじ3の細かい海塩

にんにくのみじん切り大さじ2

オレガノ大さじ2

砕いた赤唐辛子大さじ21/2

黒胡椒小さじ2

にんじん2本

セロリ2本

黄タマネギ2個

緑のピーマン2個

赤ピーマン2個

2ハラペーニョ

セラーノペッパー1個

オリーブオイル1カップ

行き方

  1. オーブンを華氏400度に予熱します。
  2. 途中でパンを3分の2に切ります。オーブンでパンを外側がカリカリになるまでトーストします。
  3. スライスしたローストを煮込んだビーフジュースに落とします。牛肉をバゲットに詰める。ビーフジュースポットにサミッチを浸します。
  4. ピーマンをビーフジュースに落として、熱くて湿らせます。
  5. ジャルディニエラをサミッチに追加します。牛肉全体にピーマンをドレープします。
  6. サイドにビーフジュースを添えて出してください。

ローストとビーフジュース:

産出: 6〜8人前
  1. イタリアの調味料、塩、コショウ、にんにく、玉ねぎ、オレガノをボウルに入れて混ぜ合わせます。
  2. オーブンを華氏400度に予熱します。
  3. ローストをスパイスミックスで覆います(スパイスミックスが残ります)。ローストの上にオリーブオイルを振りかけます。鍋の底に水が入ったラックにローストを置きます(水が肉に触れないようにします)。インスタント読み取り温度計で内部温度が華氏118度になるまで、約1時間ローストします。ローストを冷まします。ジュースを予約します。
  4. できるだけ薄くスライスしたロースト。薄くスライスできませんか?お前、やっちゃったんだな。または、シェフの友人に6パックを購入すると、シェフの友人があなたに代わってそれを行います。牛肉のくずを保存してください!
  5. スライスを5〜7オンスのボールにローストします。
  6. 余分なジュースと牛肉のくずをすべて鍋に注ぎます。ジュースが足りない場合は、牛肉ベースと水を加えます。味。塩辛すぎないことを確認してください。 1時間煮て、濾して汁を戻し、煮ます。

ピーマン:

産出: 2人前
  1. コショウを半分に割って、白い膜をきれいにします。半分を3分の1にカットします。
  2. フライパンを強火で炒める。熱くなったら、オリーブオイルを加えます。ピーマンを皮を下にして落とします。塩こしょうを少し加える。ピーマンの水ぶくれとチャーを入れてから、ピーマンをひっくり返し、さらに2分間調理します。火を止め、ピーマンを休ませます。

ジャルディニエラ:

産出: 8人前
  1. 酢、塩、にんにく、オレガノ、砕いた赤唐辛子、黒胡椒、2カップの冷水を4クォートの容器に入れ、塩が溶けるまでかき混ぜます。
  2. にんじん、セロリ、玉ねぎ、ピーマン、赤唐辛子を1/3インチの均一なサイコロに切ります。
  3. ハラペーニョとセラーノを薄くスライスします(厚さ約1/8インチ)。
  4. カットした野菜を塩水に入れ、すべての材料が混ざるまでよくかき混ぜます。
  5. 蓋をして2日間冷蔵します。オリーブオイルを入れてかき混ぜます。